Comment créer un marché fermier prospère
La création d’un marché fermier demande une planification rigoureuse, un solide soutien communautaire et une bonne compréhension des personnes que le marché souhaite servir.
Un marché prospère rassemble une combinaison équilibrée d’agriculteurs, de marchands, de clients, de bénévoles, de partenaires et de ressources. Les membres de MFO peuvent consulter des outils, des modèles et des conseils pratiques pour les aider à planifier et à lancer un nouveau marché.
Évaluez la demande dans la communauté
Avant d’aller plus loin, vérifiez s’il existe un intérêt suffisant pour un nouveau marché fermier.
Tenez compte des éléments suivants :
- La population souhaite-t-elle avoir plus d’occasions d’acheter des aliments locaux?
- D’autres marchés fermiers desservent-ils déjà le secteur?
- Comment un nouveau marché pourrait-il compléter les marchés existants?
- Les horaires pourraient-ils être coordonnés afin d’éviter de solliciter les mêmes agriculteurs, marchands et clients?
Un sondage communautaire peut vous aider à comprendre les attentes de la population et les moments où les gens seraient les plus susceptibles de faire leurs achats.
Apprenez à connaître votre clientèle
Réfléchissez aux personnes que le marché souhaite servir.
S’agira-t-il de clients de fin de semaine, de personnes qui magasinent à l’heure du dîner ou de travailleurs qui s’arrêtent après leur journée? Une bonne connaissance de votre clientèle vous aidera à choisir l’emplacement, l’horaire, les produits et les méthodes de promotion.
Recrutez des agriculteurs et des marchands
Un marché fermier solide doit réunir suffisamment d’agriculteurs et de marchands pour offrir une sélection de produits utile et attrayante.
Demandez-vous :
- Combien d’agriculteurs et de marchands sont présents dans la région?
- Souhaitent-ils participer à un nouveau marché?
- Quels produits peuvent-ils offrir?
- Le marché proposera-t-il une variété et une quantité suffisantes pour répondre à la demande?
L’objectif n’est pas simplement de recruter le plus grand nombre de marchands possible. Il est essentiel d’offrir un bon équilibre de produits.
Planifiez vos finances
Préparez un budget réaliste pour le démarrage et l’exploitation du marché.
Les dépenses possibles comprennent :
- La location du site
- Les permis et licences
- L’assurance
- L’équipement et la signalisation
- Le marketing et la promotion
- Le personnel ou la gestion du marché
- Le nettoyage, la collecte des déchets et les autres services
Les municipalités, les organismes communautaires, les zones d’amélioration commerciale, les chambres de commerce et les commanditaires locaux peuvent parfois offrir du soutien. Les programmes varient; confirmez toujours les conditions actuelles auprès de chaque organisme.
Formez une équipe solide
L’organisation d’un marché fermier repose rarement sur une seule personne.
Rassemblez des personnes possédant des compétences et des expériences variées pour contribuer à la planification, à la promotion, aux communications avec les marchands, aux activités sur le site et aux journées de marché. Définissez clairement les responsabilités de chacun.
Définissez la raison d’être du marché
Une raison d’être claire guidera votre planification et vos décisions.
De nombreux marchés fermiers sont créés pour rapprocher les agriculteurs et la clientèle, améliorer l’accès aux aliments locaux et offrir un lieu de rencontre accueillant. Votre marché peut également poursuivre des objectifs liés au tourisme, au développement économique local, à l’éducation ou à la participation communautaire.
Mettez cette raison d’être par écrit et utilisez-la pour orienter vos politiques, le choix des marchands et les activités promotionnelles.
Déterminez les produits autorisés
Décidez quels types de produits pourront être vendus au marché.
Demandez-vous si le marché :
- Se concentrera sur les agriculteurs et les producteurs primaires
- Accueillera des marchands d’aliments préparés
- Acceptera des artisans
- Autorisera la revente
- Exigera que les produits soient cultivés, élevés, fabriqués ou préparés localement
Des lignes directrices claires aident les marchands à comprendre le fonctionnement du marché et permettent à la clientèle de savoir à quoi s’attendre.
Choisissez le bon emplacement
Recherchez un site visible, accessible et adapté aux activités du marché.
Tenez compte des éléments suivants :
- Le stationnement pour la clientèle et les marchands
- Le transport en commun et l’accès piétonnier
- Les toilettes et les installations de lavage des mains
- L’ombre et les abris
- L’électricité et l’eau
- La collecte des déchets
- L’accès pour les services d’urgence
- L’accessibilité pour les personnes handicapées
- L’espace pour les véhicules et les kiosques
Confirmez que le terrain peut être utilisé légalement comme marché fermier. Des permis, des approbations, des inspections ou des ententes écrites peuvent être nécessaires.
Établissez l’horaire du marché
Choisissez une journée et une heure qui conviennent à la clientèle et aux marchands.
La commodité pour les clients est importante, mais les agriculteurs et les marchands peuvent déjà participer à d’autres marchés ou devoir respecter leurs propres horaires de production et de récolte. Consultez-les avant de confirmer l’horaire.
Prévoyez suffisamment de temps
L’ouverture d’un nouveau marché comprend de nombreuses étapes, notamment le recrutement des marchands, le choix du site, l’assurance, l’élaboration des politiques et la promotion de la journée d’ouverture.
Préparez un calendrier détaillé précisant les responsabilités et les échéances. Une planification précoce donne à votre équipe plus de temps pour réagir aux imprévus.
Préparez un plan de communication
Décidez comment vous communiquerez avec les marchands, les bénévoles, les partenaires et la clientèle.
Votre plan peut comprendre :
- Des courriels
- Un site Web
- Les médias sociaux
- Des affiches et de la publicité locale
- Des bulletins communautaires
- Des relations avec les médias
- Des trousses d’information pour les marchands
Des communications régulières permettent de mieux faire connaître le marché et de tenir tout le monde au courant.
Établissez des règles et des politiques claires
Préparez des règles écrites avant d’accepter les demandes des marchands.
Vos politiques devraient clairement expliquer :
- Qui peut vendre au marché
- Quels produits sont autorisés
- Les frais et les modalités de paiement
- Les attentes en matière de présence
- Les responsabilités liées à la salubrité des aliments
- Les exigences d’assurance
- L’installation des kiosques et les heures d’ouverture
- Les procédures en cas de mauvais temps ou d’urgence
- La façon de traiter les préoccupations ou les différends
Demandez aux marchands de lire et d’accepter les règles avant de se joindre au marché. Des attentes claires réduisent les malentendus et favorisent des décisions justes et cohérentes.
Bâtissez votre marché sur des bases solides
Chaque marché fermier est différent, mais une planification réfléchie peut contribuer à créer un marché qui répond aux besoins des agriculteurs, des marchands, de la clientèle et de la communauté.
Les membres de MFO peuvent consulter d’autres ressources, modèles et conseils pour les accompagner à chaque étape du processus.
